简单快手小面包怎么制作最省力？新手必看免揉配方，一次发酵成功秘诀大公开！

摇三网 2025-10-29

你是不是也曾经想自己做面包，但一想到要揉面揉到出手套膜，还要等待二次发酵就觉得头大，直接劝退了？小编发现很多烘焙新手都有这个烦恼，想着“新手如何快速涨粉”般急切地想找到成功秘诀，别担心，今天就给大家带来一个超级省力的免揉配方，而且只需要一次发酵！大大节省时间和力气，成功率还高，希望能帮到你。

► 为啥免揉一次发酵法这么适合新手？

传统面包做法确实有点麻烦，揉面是个体力活还得讲究技巧，发酵时间也长，一不留神就发酵过度或者不足。免揉一次发酵法就省事多了，它主要是通过面团的静置和折叠来让面筋自己形成，这样就就不用费劲揉面了。而且只发酵一次，省时省力，特别适合想快速吃到自制面包又怕麻烦的朋友，或者家里没有厨师机这些专业工具的小伙伴。

► 必备材料和工具，家里都有就不用专门买

做这个免揉小面包，材料真的很普通，一般家里都有：

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高筋面粉：大概250克，这是面包能拉丝的关键哦。
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液体：牛奶或水，大约110克-175克，不同的面粉吸水性不一样，可以先少加点，看着再加。
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酵母：3克，确保你的酵母没过期，不然发不起来。
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糖：20-45克，主要是给酵母提供食物，也让面包带点甜味。
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盐：2克，增加风味也能稳定发酵。
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油脂：黄油或玉米油，20-25克，让面包更柔软。
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鸡蛋：一个，有的配方会加，能让面团更蓬松。

工具方面，一个大盆用来混合材料，刮刀或者筷子用来搅拌，烤盘，还有烤箱就行了。

► 最省力的步骤详解，跟着做就行

1.
混合材料：把所有的干性材料（高筋面粉、酵母、糖、盐）先在大盆里混合均匀。然后加入液体材料（牛奶/水、打散的鸡蛋、融化了的黄油或油）。用刮刀或者筷子搅拌到没有干粉就行了，面团这时候可能会有点粘手，是正常的，千万别下手去揉！
2.
静置和折叠：盖上保鲜膜，让面团在室温下静置15-30分钟。然后可以进行几次折叠：手上沾点水或者抹点油，从面团底部拉起来，然后折叠到对面。重复几次，这个过程能帮助面筋形成。之后盖上保鲜膜进行发酵。
3.
一次发酵：把面团放在温暖的地方（比如烤箱里放一碗热水创造温暖湿润环境），发酵到原来的2倍大左右。时间可能需要1小时左右，具体看温度，主要看状态。
4.
整形：发酵好后，案板上撒点干粉，把面团倒出来。轻轻拍打排气，然后分割成你想要的等份。简单整成你喜欢的形状，圆形、橄榄形都可以。注意动作轻柔点，别太用力把气泡都排光了。
5.
烘烤：整形好的面团放到烤盘上，可以放回烤箱（不通电）里再发酵一会儿（有的配方这一步省略直接烤）。然后放入预热好的烤箱，180℃左右烤15-25分钟（看面包大小），直到表面金黄。